Thaise curry met pastinaak en cashewnoten

Curry thaï aux panais et noix de cajou

Personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Valeur nutritionnelle : 920 kcal

Ingrédients

  • 275 g de riz aux noix Lassie
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 4 panais, pelés
  • 70 g de pâte d'épices au curry rouge thaïlandais (paquet)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 boîte de tomates en dés à l'ail (400 ml)
  • 6 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
  • 100 g de noix de cajou légèrement grillées

Facultatif

  • 1 mangue, en cubes

Méthode de préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes sans coloration. Pendant ce temps, coupez les panais en tranches de ½ cm d'épaisseur, coupez les grosses tranches en deux. Ajoutez les panais aux oignons. Ajoutez la pâte de curry et faites frire. Ajoutez le lait de coco et les tomates en dés, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la moitié de la coriandre et la moitié des noix de cajou. Portez à ébullition la sauce curry. Placez un couvercle sur la poêle. Réduisez le feu et laissez mijoter le curry pendant 15 minutes.
  3. Répartir le riz dans 4 assiettes creuses, déposer le curry de panais à côté. Saupoudrer du reste de coriandre et de noix de cajou.

Astuce : Ajoutez les cubes de mangue pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Contient pp : 920 kcal. 16 g de protéines, 60 g de lipides dont 23 g saturés, 71 g de glucides et 16 g de fibres alimentaires

Laisser un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.

Ce site est protégé par reCAPTCHA, et la Politique de confidentialité et les Conditions d'utilisation de Google s'appliquent.