Recette pour 4 personnes
2 bulbes de fenouil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive traditionnelle
4 oranges
150 g de fromage bleu danois 50+
75 g de mélange de salade de roquette
15 g de basilic frais
3 cuillères à soupe d'olives Taggia mûries au soleil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Coupez le bas des bulbes de fenouil. Coupez les tubercules en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches aussi fines que possible. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et faites revenir les tranches pendant 4 minutes.Assaisonnez de sel et de poivre. Retirer du wok et laisser refroidir dans un bol.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau et la membrane blanche des oranges. Coupez les segments de chair détachés des membranes. Retirez la pulpe avec un couteau. Ajouter au fenouil.
- Pressez la dernière orange. Coupez le fromage en cubes et ajoutez-le aux bulbes de fenouil avec le mélange de laitue. Déchirez les feuilles de basilic en morceaux et parsemez d'olives sur la salade. Remuer délicatement et saupoudrer de jus d'orange et d'huile d'olive extra vierge.