Ce dont vous avez besoin (ingrédients) :
- 300 g d'épeautre
- 200 g de cubes de mangue
- 1-2 patates douces pelées et coupées en cubes
- 1 petit bouquet petit bouquet de persil haché
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 200 g de pois mange-tout, coupés en plus petits
- 30 g de copeaux d'amandes grillées
- copeaux de noix de coco grillés
- facultatif : bacon frit, émietté
Pansement:
- 1 cuillère à soupe d'herbes méditerranéennes au four, par exemple Euroma
- 3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre pêche-abricot ou un autre vinaigre fruité
- sel et poivre au goût
Voici comment le préparer (méthode de préparation) :
- Faites cuire l'épeautre selon les instructions sur l'emballage, égouttez-le et laissez-le refroidir brièvement.
- Faire bouillir les sucreries et la patate douce jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égoutter et laisser refroidir.
- Prenez un grand bol et ajoutez l'épeautre, les pois sucrés, la patate douce, la mangue, la ciboule et le persil haché.
- Préparez la vinaigrette en combinant les ingrédients et incorporez-la à votre salade.
- Répartir dans quatre bols et saupoudrer d'amandes grillées et de copeaux de noix de coco. (et le bacon si vous choisissez)