Fenchelsalat

Rezept für 4 Personen

2 Fenchelknollen
3 EL traditionelles Olivenöl
4 Saftorangen
150 g dänischer Blauschimmelkäse 50+
75 g Rucola-Salatmischung
15 g frisches Basilikum
3 EL sonnengereifte Taggia-Oliven
3 EL natives Olivenöl extra

1. Schneiden Sie die Unterseite der Fenchelknollen ab. Die Knollen der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Wok erhitzen und die Scheiben darin 4 Minuten lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Wok nehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schale und die weiße Schale der Orangen ab. Schneiden Sie die Fleischstücke von den Membranen ab. Das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslöffeln. Zum Fenchel hinzufügen.
3. Die letzte Orange entsaften. Den Käse in Würfel schneiden und mit der Salatmischung zu den Fenchelknollen geben. Die Basilikumblätter in Stücke reißen und mit den Oliven über den Salat streuen. Vorsichtig mit Orangensaft und nativem Olivenöl extra vermischen und beträufeln.